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BURGOS: CRUCE DE CAMINOS

Burgos, una de las ciudades más visitadas de Castilla y León, destaca ante todo por el conjunto arquitectónico de su casco antiguo, que cuenta con auténticas joyas como la catedral de Santa María, declarada Patrimonio de la Humanidad. Además, es una de las paradas del Camino de Santiago francés y se sitúa a apenas 15 km de algunos de los yacimientos prehistóricos más importantes del país. Pero si todos estos motivos no te bastan para acercarte a conocer la capital burgalesa, prueba entonces a dejarte seducir por los sabores de su cocina tradicional. ¡Querrás repetir!

EL CORAZÓN MEDIEVAL

Ya desde lejos se intuye la grandeza del casco antiguo de Burgos al observar las torres de la catedral, pero es una vez dentro cuando se entiende que se trata de una ciudad que ha vivido un pasado glorioso. En efecto, en la Edad Media se convirtió en una de las urbes mercantiles más poderosas de la zona debido a tres factores: fue la capital del reino unificado de Castilla y León entre los siglos X y XV, se encuentra en pleno Camino de Santiago y tuvo el monopolio sobre las actividades comerciales relacionadas con la lana merina. ¿El resultado? Un centro histórico repleto de hermosos edificios medievales, tanto civiles como religiosos. Entre las muestras de arquitectura civil destacan las casas de Miranda y Angulo, que funcionan como sede del Museo de Burgos, y la casa del Cordón, que fue el lugar en el que los Reyes Católicos recibieron a Colón después de su segundo viaje a América. Pero es una construcción religiosa la que concentra todas las miradas y a la que van a parar los pasos de todos los que se acercan a conocer la ciudad: la magnífica catedral gótica de Santa María. Se empezó a construir en el 1221 siguiendo el modelo del gótico francés, aunque sufrió grandes modificaciones en los siglos XV y XVI que le hicieron adquirir su característica silueta. El interior está repleto de detalles arquitectónicos y obras de arte que no te puedes perder, como el cimborrio, la capilla del Condestable, la tumba del Cid y su esposa Doña Jimena o el popular Papamoscas.

A las afueras del casco antiguo hay dos construcciones que deberías conocer para aprender más sobre el pasado de Burgos. Una de ellas es la cartuja de Miraflores, un conjunto monástico del siglo XV considerado como una obra cumbre del gótico español y con un precioso retablo mayor cubierto de oro que, según la tradición, procede de los primeros envíos de este metal desde América a España. También se encuentran en su interior un conjunto de sepulcros reales en los que descansan Juan II, Isabel de Portugal y Alfonso de Castilla. La segunda construcción se trata del monasterio de Santa María la Real de Las Huelgas, un monasterio cisterciense del siglo XII en el que está enterrada buena parte de la nobleza y la realeza castellana y que acoge el Museo de Telas Medievales de Burgos. Además, en el monasterio se guarda el Pendón de las Navas de Tolosa, un hermoso tapiz almohade ganado a los árabes en la batalla de las Navas de Tolosa.

LA MESA BURGALESA

La cocina burgalesa, de marcado acento castellano, se caracteriza por los productos y platos contundentes. Seguro que conoces la morcilla y el queso de Burgos, pero no puedes dejar de probar otras delicias como el cordero asado, la sopa castellana o la olla podrida, con alubias y diversos productos cárnicos. La ciudad no tiene caldos con denominación de origen propia, pero dada su cercanía a zonas con denominaciones como Ribera del Duero, Rioja o Arlanza, el vino desempeña un papel fundamental.

Una de las mejores formas de descubrir la gastronomía de Burgos es a través del tapeo, una práctica muy común en la ciudad. ¿Dónde? Los bares de tapas se concentran sobre todo en los alrededores de la plaza Mayor, en calles como San Lorenzo o Sombrerería, así que puedes aprovechar para ir conociendo las calles y plazas más emblemáticas del casco antiguo mientras saltas de bar en bar.

LOS ALREDEDORES

Recorrer la ribera del río Arlanza, salpicada de iglesias, conventos, castillos y palacios; emprender el Camino de Santiago, que atraviesa la ciudad de Burgos, o visitar poblaciones como Miranda del Ebro, Treviño o Villasana de Mensa, son solo algunas de las muchas opciones que ofrece la provincia. Sin embargo, una de las visitas más interesantes es la de la sierra de Atapuerca, declarada Espacio de Interés Natural, Bien de Interés Cultural y Patrimonio de la Humanidad. Aquí se encuentran algunos de los yacimientos prehistóricos más importantes de Europa, y es que ciertos hallazgos que se han hecho en ellos han obligado a cambiar la historia conocida de la humanidad. ¿Te animas a descubrir por qué?